세계적으로 유명한 요리 가이드의 명성에 걸맞게 미슐랭 가이드(Michelin Guide) 베트남 2024 행사는 6월 27일 저녁 공식 목록이 공개되기 며칠 전부터 국내외 언론에서 화제를 불러일으켰다.
베트남에서 두 번째 해를 맞이한 미슐랭 가이드는 하노이와 호찌민시의 레스토랑 리스트와 더불어 처음으로 다낭을 권위 있는 글로벌 요리 무대로 끌어올렸다.
올해 시상식에서는 7개의 레스토랑이 1개의 미슐랭 스타(신규 2개, Michelin Selected에서 승격 1개 포함), 58개의 레스토랑이 Bib Gourmand(신규 28개, Michelin Selected에서 승격 1개 포함)를 획득했으며 99개의 레스토랑이 Michelin Selected에 이름을 올렸다. 새로 추가된 레스토랑 중 10곳은 하노이, 26곳은 호치민시, 36곳은 다낭에 위치해 있다.
미슐랭 가이드 베트남 2024 시상식에서 1개의 미슐랭 스타를 획득한 3 개의 새로운 레스토랑은 인터컨티넨탈 다낭 선 페닌슐라 리조트(InterContinental Danang Peninsula Resort)의 La Maison 1888, Akuna (호찌민시), The Royal Pavilion (호찌민시)이다.
넨(Nén) 다낭은 지속 가능한 미식에 대한 헌신과 현지 재료 사용을 촉진하기 위한 노력으로 베트남에서 미슐랭 그린 스타를 수상한 최초이자 유일한 레스토랑이 되었다.
하노이와 호찌민시의 2024년 리스트에는 아난사이공(Anan Sài Gòn), 지아 레스토랑(Gia Restaurant), 히바나 바이 코키(Hibana By Koki), 땀비(Tầm Vị) 등 미쉐린 가이드 2023에서 익숙한 이름들이 포함되었다.
올해 시상식에서는 3명이 미슐랭 가이드 특별상을 수상했는데, La Maison 1888의 토안 응웬(Toàn Nguyễn)이 소믈리에 상을, 호찌민시의 신규 미슐랭 선정 레스토랑인 리틀 베어(Little Bear)의 두이응웬(Duy Nguyễn)이 영 셰프 상을, 다낭(Đà Nẵng)의 미슐랭 선정 레스토랑인 시 다이닝(Si Dining)의 안응웬(Anh Nguyễn)이 뛰어난 서비스 실력을 인정받아 서비스 상을 수상했다.
다낭 - 요리 유산에서 글로벌 주방까지
다낭에서는 36개의 시설이 영예를 안았고, Bib Gourmand 리스트에 16개의 레스토랑, Michelin Selected에 19개의 레스토랑이 선정되었으며, 특히 인터컨티넨탈 다낭 선 페닌슐라 리조트의 La Maison 1888은 1개의 미슐랭 스타를 받았다.
4년 연속 월드 트래블 어워드(World Travel Awards)가 세계에서 가장 럭셔리한 리조트로 선정된 리조트에 위치한 La Maison 1888은 미쉐린 스타 레스토랑을 다수 소유하고 있는 세계 10대 셰프 중 한 명인 피에르 가니에르(Pierre Gagnaire) 셰프와 협업한 베트남 최초로 레스토랑이다.
다낭이 베트남에서 미슐랭 가이드의 세 번째 요리 여행지로 선정된 것은 유명한 요리의 매력을 강조한 것이다. 또한 역동적이고 매력적인 국제 여행지로서 다낭의 위상을 강화할 수 있는 기회이기도 하다.
"미슐랭과 관련된 다낭과 같은 여행지가 등장하면서 다낭의 매력이 더욱 커지고 있다. 다낭이 떠오르는 여행지이자 살기 좋은 도시이기 때문에, 다낭을 평가하고 별을 수여하기 위해 선택하는 것은 미쉐린에 의한 현명하고 품질 중심적인 결정이다."라고 베트남 관광청의 하반시우(Hà Văn Siêu) 부청장이 말했다.
다낭은 현대적인 도시 경관, 문명화된 라이프스타일, 세계 10대 불가사의 중 하나인 골든 브릿지, 세계에서 가장 아름다운 6대 해변 중 하나인 므케(Mỹ Khê) 해변, 아시아 최고의 테마파크인 선월드 바나힐, 다낭 국제 불꽃축제와 같은 대규모 행사 등 상징적인 관광 명소로 인정받고 있다.
권위 있는 미슐랭 스타의 존재로 다낭은 또한 가장 안목 있는 글로벌 미식가들의 '주방'이 되고 있다.
베트남 중부 문화의 정수를 대표하는 미식의 천국으로 여겨지는 다낭은 뛰어난 품질의 요리와 풍부한 요리 유산으로 음식 애호가들과 익명의 전문가들을 매료시키고 있다.
이 도시에는 미슐랭의 엄격한 5가지 기준인 제품의 품질, 요리 기술, 맛의 조화, 요리사의 개성과 시간 및 메뉴 전반에 걸친 일관성을 충족하는 고급 레스토랑이 있다.
반짱꼰팃헤오(bánh tráng cuốn thịt heo - 라이스페이퍼를 곁들인 돼지고기 롤), 미꽝(mì Quảng - 꽝남성 스타일의 납작 쌀국수), 고이까남오(gỏi cá Nam Ô - 남오 생선 샐러드), 반쎄오(bánh xèo - 지글거리는 팬케이크) 등 도시의 전통 음식들이 이제 세계 미식 지도에서도 인정받고 있다.
요리 예술가 안투엣(Ánh Tuyết)은 "다낭은 산과 해변을 모두 즐길 수 있고 요리가 풍부한 곳이다. 다낭 해안의 해산물은 다른 곳에서는 찾아볼 수 없는 것으로 세계적으로 인정받고 있다. 미슐랭 스타는 다낭 요리가 "바다를 건너" 전 세계 미식가들로부터 더 큰 인정을 받을 수 있는 좋은 기회이다."라고 말했다.
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